宣州區(qū)2024年養(yǎng)老服務機構食品安全管理工作要求

    一是要思想上高度重視。各養(yǎng)老服務機構要嚴格執(zhí)行《食品安全法》《餐飲服務水平安全操作規(guī)程》等相關規(guī)定，把養(yǎng)老服務機構食品安全工作作為一項重要任務，抓緊抓實，為服務對象提供營養(yǎng)均衡、安全衛(wèi)生、符合老年人身體特點的飲食，并盡量滿足特殊供養(yǎng)對象的飲食要求。堅決克服松懈、麻痹思想和僥幸心理，不斷提高食品安全保障水平。

二是要嚴把食品采購關。嚴格食品、食材采購渠道，原則上必須到持有食品經(jīng)營許可證的正規(guī)經(jīng)營單位采購。采購食品要按照相關規(guī)定索要發(fā)票，列出具體品種及數(shù)量。嚴格落實采購檢查、驗收、登記制度，嚴禁采購使用假冒偽劣、腐爛變質(zhì)、過期等不合格產(chǎn)品。

三是要嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生操作程序。在食品加工和制作過程中，要切斷各類食物中毒和食源性疾患發(fā)生的傳染途徑，嚴把食品加工制作關，嚴防飲用水污染，防止食品應烹飪不熟導致的食物中毒事件發(fā)生。要嚴格落實餐具消毒和食品留樣工作，并做好記錄。禁止使用隔夜和變質(zhì)食品。

四是要建立健全食品安全突發(fā)事件應急處置預案，并加強培訓和演練。一旦發(fā)生食品安全事件要做到響應快速、處置有效，并在規(guī)定的時間向當?shù)卣?、市民政部門報告。對相關責任人應履職不到位、措施不得力造成嚴重后果的，將依法追究法律責任。