【中安在線】宣城市宣州區(qū)開展“新徽菜·名徽廚”創(chuàng)新菜技能競賽比拼

近日，宣城市宣州區(qū)“新徽菜·名徽廚”創(chuàng)新菜技能競賽舉辦，競賽呈現(xiàn)了一場“舌尖上”的盛宴。

此次技能大賽由宣州區(qū)人力資源和社會保障局、宣城市酒店餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會聯(lián)合組織，安徽徽廚餐飲管理有限公司承辦，競賽共30名徽菜廚師精英同臺競技，經(jīng)過一天的比拼，徽菜師傅們用廚藝彰顯了“新徽菜·名徽廚”創(chuàng)新菜文化，展現(xiàn)了宣州區(qū)餐飲行業(yè)技能人才風(fēng)采。

選手們紛紛拿出自己的看家本領(lǐng)，亮出招牌菜，他們動作純熟地運用炒、煎、燜、燉等多種烹飪技法，在細(xì)膩的刀工，翻騰的火焰，精致的擺盤等多道工序下，蜂窩大蝦仁，貴妃白玉牛腩，脆皮五花肉，白玉羊缸子湯，文思豆腐釀羊肚菌，沸騰魚片……一道道精美的創(chuàng)新菜品出爐，展現(xiàn)出徽菜大廚們的精湛技藝，也為現(xiàn)場評委帶來視覺和味覺的雙重享受。評委們根據(jù)準(zhǔn)備工作、專業(yè)烹飪、作品呈現(xiàn)、口味質(zhì)感四個方面，對烹調(diào)菜品進(jìn)行逐一品嘗、評分，現(xiàn)場評選出“新徽菜·名徽廚”創(chuàng)新菜技能競賽一二三等獎。

今年，宣州區(qū)大力實施“新徽菜·名徽廚”行動，已開展徽菜師傅培訓(xùn)1188人，新增徽菜師傅198名，超額完成目標(biāo)任務(wù)。此次“新徽菜·名徽廚”創(chuàng)新菜技能競賽的舉辦，既是對宣州徽菜師傅職業(yè)技能水平的一次檢閱，也是對宣傳徽菜文化的一次推動。

“我們希望通過開展職業(yè)技能競賽，提升徽菜師傅技能，培養(yǎng)選拔烹飪行業(yè)高技能人才，推動徽菜產(chǎn)業(yè)升級，打造宣城美食文化品牌，持續(xù)擴大‘新徽菜·名徽廚’行動影響力?！?宣州區(qū)人社局就業(yè)促進(jìn)科負(fù)責(zé)人侯迎春說。